吃了那么多奶油，你知道天然奶油与人造奶油的区别吗？很多人买蛋糕不会关注这些，一般比较注重的是品牌。一般奶油分为动物奶油和植物奶油，今天江
苏蛋糕培训学校给大家科普下奶油知识。
先看下动物奶油和植物奶油的区别：
来源：动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的，而植物奶油是人工加工制造的。
价格：植物奶油只有动物奶油一半的价格，打发不仅不用再加糖，膨大体积也至少是动物奶油的2-3倍。
操作：植物奶油好打发，易成型，打发成功率非常高，打发效果非常好，动物奶油对温度要求很高，打发率比植物奶油逊色多了。
造型：植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
口感：植物奶油因为添加了香精香料所以口感香甜但吃起来 油腻不清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以不油腻，不加糖没有香甜口感，口感较轻。
健康：植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。而动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。
大多数蛋糕房都会选用成本低，易操作，口感好的植物奶油，而忽略了健康问题，使它成为了市场的主流。
而动物奶油是则从天然牛奶种提炼出来的油脂，由于价格昂贵，所以一般的蛋糕店不太会使用到。
江苏蛋糕培训学校给的俺家分享一些小方法，来区分动物奶油和植物奶油
1、植物奶油颜色偏白，动物奶油偏黄。
2、把奶油抹在皮肤上揉，植物奶油越来越白，越来越粘，不融化，动物奶油会感到很滋润，被皮肤吸收。
3、准备两杯清水，把奶油倒进去，植物奶油因为里面有很多添加物会沉到水底，水较混浊；动物奶油浮在水面，水质也清澈的多。
植物奶油虽然对人体有一定的危害，但是适量吃些是没有关系的，由于植物奶油稳定性要比动物奶油好，并且价格便宜，所以更适合新手做蛋糕练手，如果你想了解更多奶油蛋糕知识，欢迎来江苏蛋糕培训学校。
