为什么用蛋糕粉做的蛋糕不松软

　　很多人做完蛋糕会发现，用蛋糕粉做的蛋糕一点不松软，其实可能由以下原因导致，江苏蛋糕培训学校带您了解。

　　‌蛋清打发不足或消泡‌

　　蛋清打发不到位或搅拌过程中消泡，会导致蛋糕缺乏支撑力，从而不蓬松。打发蛋清时，容器必须无水无油，且白糖需分三次加入，打发至干性发泡状态（筷子能立起或倒扣盆子蛋白不掉落）。‌

　　面粉比例或筋度过高‌

　　蛋糕粉中面粉比例过高或筋度过强，会使面糊起筋，影响蓬松度。建议使用低筋面粉，或加入适量玉米淀粉降低筋度。‌

　　烤箱温度或时间不当‌

　　烤箱温度过低或烘烤时间不足，会导致蛋糕内部未完全熟透，冷却后塌陷；温度过高则会使表面快速定型，内部不蓬松。建议预热烤箱并控制温度在160°C左右，烘烤25-30分钟。‌

　　‌搅拌方式错误‌

　　搅拌蛋清糊和蛋黄糊时，划圈搅拌容易消泡。应采用快速翻拌的手法，翻拌至看不到白色蛋白霜后再翻拌2-3次。‌

　　‌配方比例不合理‌

　　糖粉过多或过少、泡打粉使用不当等都会影响蛋糕的蓬松度。糖粉过多会使蛋糕膨胀后塌陷，过少则影响蛋白稳定性；泡打粉一般用量为2克左右，部分蛋糕甚至无需添加。‌

　　通过江苏蛋糕培训学校总结以上的几点因素，可以有效改善蛋糕的松软度。如果问题持续，建议尝试更换低筋面粉或专业蛋糕粉，并严格按照配方和操作步骤执行。

学校新闻