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江苏西点学校浅谈西式面点分类

发布日期：2024-08-13 作者：江苏西点培训学校 点击：

　　西点行业在西方称为烘焙业baking industry西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。西式面点的主要熟制方法是烘焙。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品馅料和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。江苏西点学校今天来说说西式面包的分类。
　　1.按点心温度分类，可分为常温点心\冷点心和热点心。
　　2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点。
　　3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。
　　4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\面包类\混酥类\清酥类\泡夫类\冷冻甜食类\巧克力类，此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学。
 

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