盘挞和蛋挞是两种不同的甜点，它们在制作方法、口感和外观上都有所区别。下面江苏西点学校将从这几个方面详细分析它们之间的区别。
制作方法：
盘挞的制作方法是将面粉、黄油、糖和鸡蛋混合在一起，揉成面团，然后将面团擀平，切成小块，放入烤盘中烘烤。烘烤过程中，面团会膨胀，形成酥脆的外壳。烘烤完成后，可以在盘挞上涂抹果酱、巧克力酱等调料，增加风味。
蛋挞的制作方法是将面粉、黄油、糖和鸡蛋混合在一起，揉成面团，然后将面团擀平，切成小块，放入烤盘中烘烤。烘烤过程中，面团会膨胀，形成酥脆的外壳。烘烤完成后，将牛奶、蛋黄、糖和香草精混合在一起，倒入烤好的面壳中，再次烘烤。最后，撒上糖粉或焦糖，增加口感。
口感：
盘挞的口感主要来自于酥脆的外壳和涂抹在上面的果酱、巧克力酱等调料。由于没有加入牛奶、蛋黄等液体材料，盘挞的内部相对较干，但酥脆可口。
蛋挞的口感则更加丰富。除了酥脆的外壳外，还有浓郁的牛奶、蛋黄和糖制成的馅料。这种馅料在烘烤过程中会变得蓬松柔软，与酥脆的外壳形成鲜明的对比。同时，撒在表面的糖粉或焦糖也为蛋挞增添了甜蜜的口感。
外观：
盘挞的外观相对简单，通常呈金黄色，表面涂抹的果酱或巧克力酱会呈现出丰富的颜色。盘挞的形状可以根据个人喜好进行切割，可以是方形、圆形或其他形状。
蛋挞的外观则更加诱人。金黄酥脆的外壳包裹着蓬松柔软的馅料，表面撒上的糖粉或焦糖使得蛋挞看起来更加美味。蛋挞通常是圆形的，大小适中，适合一口一个。
总之，盘挞和蛋挞虽然都是以面粉、黄油、糖和鸡蛋为主要原料制成的甜点，但在制作方法、口感和外观上都有所区别。盘挞以酥脆的外壳和丰富的调料为特点，而蛋挞则以其独特的馅料和诱人的外观受到人们的喜爱，有喜欢做西点的朋友，可以联系江苏西点学校哦，我们是专业的西点培训学校！
