要使奶油打发后比较硬挺，可以按照以下步骤进行：
检查奶油脂肪含量：
确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，理想的是在35%以上。如果脂肪含量不够，奶油将难以打发至硬挺状态。
保持低温：
在一个大容器内倒入凉水和冰块，把盛有奶油的容器放在里面打发，注意不要让水流到奶油里。保持低温有助于奶油打发并维持其稳定性。
打发前可以将奶油和打蛋盆、打蛋头放入冰箱冷藏或冷冻室，以降低温度。
高速打发：
使用打蛋器快速搅拌奶油，使空气进入奶油中，从而使其体积膨胀并变得硬挺。
打发过程中，可以根据奶油的稠度调整打蛋器的速度。奶油越稀，速度越快；奶油出现纹路和手感有阻力时，速度逐渐减慢。
调味品添加时机：
在奶油稍稍打发有点质地后，再添加糖、香草精或其他调味品。过早添加可能会影响奶油的打发效果。
及时停止打发：
密切观察奶油的状态，当打蛋器提起能拉出坚挺的角时，说明奶油已经打发完成。此时应立即停止打发，避免过度打发导致奶油质地变差。
其他注意事项：
打发奶油时应以左右摇晃般打发，有助于使奶油更加均匀。
选择较密的打蛋器可以提高打发效率。
如果打发的量不多，可以选量杯这样的细长型容器，以避免奶油不断撞击盆壁导致温度提高太快。
遵循江苏西点培训学校以上步骤，大家应该能够成功地将奶油打发至硬挺状态。
