做面包用高筋面粉还是低筋面粉

　　做馒头、包子都需要发面，这个大家都知道，那么做面包实用高筋面粉还是低筋面粉？连云港面包培训是怎么做的？

‌　　做面包时，高筋面粉是最佳选择，因为它能提供足够的筋度和韧性，使面包口感更好‌。高筋面粉含有较高的蛋白质，通常在12%至14%之间，这种面粉制作的面包结构紧密，弹性好，适合制作需要松软多孔的面包，如法式面包、意大利面包和乡村面包等。‌

　　相比之下，低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在7%至9%之间，面筋形成能力较弱，面团相对松散，制作的面包质地柔软，适合制作蛋糕、饼干和松软的面包。虽然低筋面粉也可以用于制作面包，但其口感可能更接近蛋糕，缺乏高筋面粉带来的嚼劲和松软多孔的质地。

　　此外，全麦面粉也是一个健康的选择，但它筋性较弱，制作出的面团比较粗糙，需要加入足够的水分和较长的发酵时间。全麦面粉富含纤维和营养，适合制作全麦面包或需要健康口感的面包。

　　因此，连云港面包培训建议选择面粉时，除了考虑蛋白质含量和筋度，还要注意面粉的质量。优质的面粉质地细腻，含水量适中，能让你的面包成品更加美味。

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