面包做出来是硬的怎么回事

　　做出来的面包很硬，这是什么原因？连云港面包培训今天来简单分析一下。

‌　　硬面包可能是因为酵母活性不足。这通常意味着面包发酵不够，或者没有足够的时间来发酵。（可能是因为面团温度太低。尝试使用温水，并在温暖的地方使用活跃的酵母发酵，尤其是在第一次发酵期间。这将有助于形成面团的结构——充气的酸性面团将具有非常好的强度。）

‌　　相反，过度发酵的面团也可能很硬。时间和乳酸菌会分解蛋白质，这会让你的面团晃荡溢出，而且它的空气捕获能力会降低。（过度发酵会导致面筋过度拉伸，当面团被移至烤箱时，脆弱的基质会塌陷。这在有点未充分扩展的面团中更常见，需要更多的拉伸和折叠来匹配它们的含水量。）

‌　　硬面团可能是由酵种问题引起的。最有可能的是，您的酵种可能状况不佳。（如果有疑问，把它从冰箱里拿出来，每天喂它，倒掉多余的发酵剂。可能是添加的太少了，或者配方要求的太少了。）

‌　　硬面团也可能是因为面团在烘焙过程中没有受到足够的热量。确保烤箱温度正确，并且在烘焙过程中保持稳定的温度。同时，检查你的烘焙时间是否足够长，以便面包能够完全熟透。

‌　　以上就是今天内容，感兴趣就来关注连云港面包培训吧。

学校新闻