馒头比较硬是什么原因

　　馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，但是我们蒸出来的馒头比较硬是什么原因？江苏糕点学校告诉您。

‌‌‌　　发酵问题‌：发酵时间不足或发酵环境温度不够，都会导致馒头发酵不充分，从而影响馒头的松软度。发酵不足的馒头体积会偏小，口感也会较硬。‌

‌‌　　制作过程问题‌：揉面不充分会导致馒头中残留气体，影响馒头的松软度。此外，蒸制时火候不当或蒸制时间过长或过短，也会导致馒头变硬。

‌‌　　保存问题‌：馒头冷却后保存不当会失去水分，导致口感变硬。馒头蒸好后应及时取出并密封保存，避免长时间放置在蒸锅中。‌

‌‌　　解决馒头硬的问题的方法包括‌：

‌‌　　确保面团发酵充分，发酵时间足够且环境温度适宜。

‌‌　　揉面时要充分将面团揉匀，排出气体。

‌‌　　蒸制时控制好火候和时间，一般在水沸后蒸制15-20分钟左右。

‌‌　　馒头蒸好后及时取出并密封保存，避免长时间放置在蒸锅中。

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