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蛋糕竟然加盐你知道吗

发布日期：2015-12-26 作者：江苏西点培训学校 点击：

　　蛋糕大概是每个人都无法抗拒的美食吧，甜甜的，软软的，香气可口。是休闲时刻不可或缺的美食甜点。但是在制作香甜可口的蛋糕时候要加点盐，你惊呆了没有？食盐大家都不陌生吧，是家常调味料之一，也都知道它是咸的。一个是甜的一个是咸的，在一起想想那味道是不是有点怪异不太对劲？但是江苏蛋糕培训学校-石棚山西点培训学校的师傅说，在制作蛋糕时加点食盐是使蛋糕蓬松软香的必不可少的。这是为什么呢？为什么加盐能够使蛋糕松软呢？
　　在制作蛋糕过程中如果在配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，会有以下几点意想不到的效果：
　　1、能使蛋糕内部色泽更加洁白；
　　2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
　　3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
　　4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
　　5、能降低甜度，食后不腻。
　　6、还能显出其独特的风味，更加可口。
　　以上几点就是江苏蛋糕培训学校-石棚山西点培训学校师傅的讲解。别看这食盐和蛋糕好像一点关系也没有，实则在蛋糕中加点食盐，效果完全不一样呢。是不是惊呆了呢？心动的小伙伴们，赶紧回家试试吧，希望做出更好吃的甜点哦。

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